1 kg karpia,
20 dag pieczarek,
6 dag tłuszczu,
pieprz,
3 dag margaryny,
2 jaja (rozdzielone),
4 5 dag tartej bułki,
0,12 l śmietany,
zielenina.
Karpia sprawić, usunąć oczy. Rybę opłukać, natrzeć solą. Pieczarki oczyścić, opłukać, posiekać, dodać 2 dag tłuszczu, 1-2 łyżki wody, sól, pieprz dusić 10 minut.
Margarynę utrzeć z 2 żółtkami, wymieszać z pieczarkami, tartą bułką i ubitą na sztywno pianą, dodać pieprz i sól. Napełnić rybę, zaszyć.
Półmisek ogniotrwały posmarować tłuszczem, ułożyć na nim rybę, polać stopionym tłuszczem. Piec około 40 minut polewając utworzonym sosem, który w razie potrzeby uzupełniać wodą.
4 średnie pstrągi,
10 dag masła,
5 dag migdałów,
1 cytryna,
pietruszka - natka,
pieprz, sól.
Sprawione i umyte pstrągi natrzeć solą, oprószyć pieprzem, usmażyć na maśle na niezbyt silnym ogniu (po 8 minut z każdej strony). Usmażone ryby ułożyć na ogrzanym półmisku. W maśle po smażeniu ryb lekko zarumienić posiekane migdały, wyłożyć na rybę, udekorować pietruszką i plasterkami cytryny.